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耄耋旮旯
圣境甘南 佳肴匠心——甘南州香巴拉生态藏餐美食文化活动暨2025生态藏餐全国赛侧记
秋染羚城添锦绣，美食飘香迎宾朋。9月26日，甘南州香巴拉生态藏餐美食文化活动暨2025生态藏餐全国赛在合作开幕。这场汇聚西藏、四川、云南、青海、甘肃五个省区19个代表队的烹饪盛宴，不仅展现了藏餐美食的博大精深，更是点燃厨艺大师们尽情施展才华、展现精湛技艺、演绎匠心风采的一场创意与技艺的巅峰对决。 藏餐，是中华民族饮食文化宝库中的璀璨明珠，是高原儿女递向世界的“飘香名片”，它承载着雪域人家烟火相传的深厚情怀，饱含着党和政府对民族文化传承与发展的深切关怀。 赛场上，气氛紧张而热烈，灶火的呼啸、刀具与砧板的碰撞、食材下锅的瞬间脆响相互交织。高原独特的地理环境与气候条件，孕育了牦牛肉、藏羊肉、青稞、蕨麻等绿色有机生态食材，这些食材被每位厨师巧妙结合与创作，确保每一道出品都是匠心之作。
宏生源集团龙柿茶酒饭厨师长杨军智说：“我们带来的龙柿雅宴，主要以舟曲美食为主，采用当地食材，本着营养健康、药食同源这一理念，源自天然、尊重食材本味，通过巧妙搭配和简约烹饪，激发出食材最深厚的活力。”
藏乡土豆泥、九色蕨麻百合荟、藏式核桃酥……一道道美食争“鲜”斗“宴”，让慕名前来观赛的观众纷纷驻足打卡，也让现场试吃的评委频频点头。 西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会会长禇立群说：“此次赛中，各代表队通过传承、挖掘和创新，为我们呈现了各具特色的藏餐，我们看到餐饮人在传承和技艺的融合中，付出了很大的努力。这次比赛也对甘南的食材进行了深加工，这对未来创新挖掘甘南特色食材附加值，具有十分重要的意义。”
大赛特邀5位资深中国烹饪大师组成专业裁判团，他们凭借数十年的专业经验与敏锐的味蕾，从“色、香、味、形、器、创意”等多维标准对每份作品进行盲评审议，以专业与严谨确保大赛的公平公正，同时加强所有参赛食品的安全监管。
甘南将“生态”与“文化”深度融入饮食基因——从高原牧场的牦牛肉、欧拉羊，到洮河沿岸的青稞、蕨麻，再到传承千年的酥油茶、手抓羊肉，每一道藏餐都承载着藏族群众敬畏自然、顺应时节的生活智慧，更蕴含着“绿水青山就是金山银山”的发展理念。依托得天独厚的生态资源和民族文化优势，在生态藏餐标准化建设、品牌化推广、产业化发展方面取得了显著成效，此次举办甘南州香巴拉生态藏餐美食文化活动暨2025生态藏餐全国赛，既是对甘南生态藏餐发展成果的集中展示，更是推动特色餐饮与文旅、生态产业深度融合的生动实践，对于进一步提升“甘味”品牌影响力、激发城乡消费活力具有重要意义。州商务局副局长九玛草表示，此次活动不仅仅是一场美食竞技，更是推动“商务+文旅”融合、培育区域特色产业的重要平台。通过藏餐美食高水平交流，共同提升“生态藏餐”的品牌价值，同时，借助赛事举办全州农特产品展示展销，让甘南的优质生态食材走向更广阔的市场，为区域产业高质量发展注入持续动能。
近年来，甘南州始终践行“绿水青山就是金山银山”的发展理念，让高原的天更蓝、水更清、山更绿，在优质生态的滋养下，孕育出鲜美质优的牦牛肉、藏羊肉，颗粒饱满的青稞、藜麦，以及鲜嫩可口的羊肚菌、高原菇等生态食材。历经代代相传的烹饪技艺雕琢，一道道独具特色的雪域佳肴应运而生，在政府的积极引导与大力推动下，这份源于生态馈赠、成于匠心传承的舌尖美味，实现了从“草原灶台”走向“广阔市场”的跨越，成为带动群众增收的“致富餐”、展示甘南形象的“文化餐”、助力产业升级的“发展餐”。甘南融媒记者 马保真 高淑兰 薛六十生
